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学校食堂从业人员考试
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学校食堂从业人员考试
食物中毒发病的特点是:病人在同一时间食用同样的食品、潜伏期短来势急、所有病人临床症状相似。
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从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。
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下列场所中属于食品处理区的是()
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由于留样食品需要保存48小时以上,为防止
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儿童、青少年不吃早餐的危害有:影响生长发
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餐用具煮沸、蒸汽消毒应:()
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可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原
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购存食品应做到的:“四防”是:防尘、防鼠
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采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在10
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发芽土豆去芽削皮后也不可食用。
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食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱
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食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯?
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对人体有害的食品添加剂有:瘦肉精、苏丹红
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时
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清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式
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留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密
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食堂从业人员应当保持个人卫生,生产经营食
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需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏
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预防细菌性食物中毒,应根据防止食品受到(
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红外线消毒方法是温度100℃以上,保持5
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学生餐从加工到食用不准超过2个小时。