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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
完全蛋白质
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常用的加热杀菌技术有：（）、（）、（）、
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人体通过日照，皮肤中会产生维生素D。
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维生素D与钙元素代谢有关。
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硒的生理功能是什么？
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未被吸收的脂肪酸会促进钙的吸收。
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胆固醇含量最高的食物是（）、（）、肝、肾
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海产品是哪种矿物质的主要食物来源？（）
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下列物质中属于膳食纤维的是（）。
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蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。
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具有抗氧化作用的矿物质是（）
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下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子（GTF）
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中国居民平衡膳食宝塔分为（）层。
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尼克酸缺乏可引起（）
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孕妇膳食中可能缺乏的矿物质为（）、（）、
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烹调蔬菜的正确方法是：先洗后切、急火快炒
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以下物质中不会引起食物中毒的是（）。
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夜盲症可能是由于缺乏（）
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麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
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为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，
