多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食物能值是食物彻底燃烧是所测定的能值,也称“物理燃烧值”,或称“总能值”。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
芥末是用()的种子干燥后研磨成的粉末状调
·
冷盘可分为()和()两大类。
·
下列选项中()属于刀口种类范畴。
·
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成()。
·
高级清汤又称顶汤、上汤,是在一般清汤的基
·
下列选项中,属于生物性污染的是()。
·
开拓创新要有()意识和科学思维,同时要有
·
盐发对原料的含水量要求()。
·
为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。
·
厨房安全是指厨房生产所使用的原料()、生
热门试题
·
对称点缀是菜肴装饰点缀的()之一。
·
菜肴“生焖鱼”的料头是由菇丝、姜丝、肥肉
·
饱和脂肪酸是指分子结构中()。
·
热菜造型艺术是筵席的()阶段。
·
禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀,煺腹出法
·
油焖五香菜肴的质地()。
·
披刀翅是用犁头鳐的背鳍加工制成的。
·
“以木巽火,烹饪也”出自()一书。
·
《食品安全法》规定超范围和超限量使用食品
·
下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。