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厨师考试
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炒烹调法简称为()。
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干炸是在腌制入味后的原料表面沾上糊后再炸
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热传质调味法是利用渗透原理,使调味料与原
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馅心的分类方法有哪些?(4分)
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根据原料的特性和菜肴的需要,用水或由对原
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在鸡汤中加盐使汤味呈鲜,这里利用的是味的
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为保证生理状况及各种活动的需要,午餐应占
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黄鱼肚的主要产地是()。
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()鱼适合做鱼片。
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