多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
为使油爆肚达到口感爽脆的特色,烹制时要()。
A、旺火速成
B、小火慢炖
C、翻锅及时
D、调味恰当
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,
·
加温解冻法是将冻结的原料放在()的室内或
·
原料上浆后,最好放在()里静置2~3h,
·
德国人海宁依据用红、蓝、黄三种基色可以调
·
蛋白质在禽肉类严重腐败之后形成的物质是(
·
香菇1.50kg,涨发后得水发香菇3.7
·
餐巾在正式筵席上折成各种口布花,除了其显
·
油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。
·
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
·
食品雕刻题材选择范围与菜肴面点造型题材选
热门试题
·
日常生活中,下列中的()甜度最大。
·
烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化
·
猪夹心肉具有肌阔、()、肉质紧、吸水量大
·
在下列鱼中,()在初加工时需褪沙。
·
葡糖苷的α型比β型甜,β-葡糖苷的甜味淡
·
咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈,身色青灰,有黑
·
鱼香肉丝的烹调特点是上水粉浆,(),一锅
·
由于缺()所引起的疾病主要影响骨骼发育,
·
试述汽烹的成品特征
·
中餐宴会大多数用圆台,餐桌的排列十分强调