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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
水溶性维生素
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简述脂肪的生理功能。
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锰元素不是人体必需的微量元素。
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评价脂肪状况的最常用指标是三头肌皮褶厚度
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能提供且储存能量的是（）。
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食物中（）摄入不足易导致缺铁性贫血。
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碘主要存在于（）
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如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则
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使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）
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食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是
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孕妇膳食中可能缺乏的矿物质为（）、（）、
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缺乏维生素C可引起（）。
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海带、紫菜等富含碘，常食可预防（）
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患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏（）。
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膳食指南
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（）类食物中蛋白质含量与质量均较高。
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营养生理需要量是指（）
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维生素C含量最少的是（）。
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膳食纤维
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大豆及其制品、乳及乳制品都是钙含量丰富的
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为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超
