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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮服务食品安全操作规范
对于场所清洁有什么要求？
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什么叫生熟分开？
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下列处理不符合卫生安全要求食品的方法（）
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分隔
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从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货
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食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保
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《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，
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关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。
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专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但
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（）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人对
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切配区
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鼓励对成品的口味（甜、咸、油、辣等）进行
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下列不属于餐饮服务高风险操作的是（）
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尽量采购使用乙醇作为菜品（如火锅等）加热
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餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：
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凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含
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专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作
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备餐设备如有温度显示装置，显示的是食品的
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预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
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餐饮服务专间的要求包括包括：（）
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除新参加工作和临时参加工作的餐饮业从业人
