多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
下列物质中，必需氨基酸是（）
A、甘氨酸
B、苏氨酸
C、丙氨酸
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
·
氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
·
下列属于复合脂肪的是（）
·
下列关于辣椒的叙述正确的是（）。
·
鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，
·
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体
·
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。
·
在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般
·
牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。
·
支链淀粉以碘液处理显（）
热门试题
·
菜的概念是什么？
·
“干炸响铃”是温州风味菜肴。
·
四糖属于（）
·
下列说法中，不是鉴别蛋的质量方法的是（）
·
鉴定原料的品质方法大体可分为______
·
蜡是由下列哪种物质和高级一元醇所够成的酯
·
鹌鹑也叫雏鸡。（）
·
活化水的水分子团是由多少个水分子结合而成
·
简述酒的分类、酒的度数、说出一种国内外名
·
皂化价是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的
