多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
在不同种类的鱼体中蛋白质含量相差较大，大多数在（）之间。
A、10%—20%
B、12%—22%
C、12%—24%
D、15%—22%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牛奶是高钙低铁食品。
·
硫胺素是指（）
·
温度是菜肴出品质量的一个重要方面。出品温
·
下列俗称大头鱼的是（）。
·
D-氨基酸一般带什么味型（）
·
食用淡水在烹饪中有什么作用？
·
软溜主要以油作为导热体。
·
在我国的谷类植物中，有许多都有营养保健作
·
凡是碳链中含有碳碳双联的脂肪酸都称为（）
·
亲液溶胶区别于疏液溶胶的特点是它具有（）
热门试题
·
烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和
·
以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）。
·
清朝康熙年间被列为贡品，与白虾、梅鲚合称
·
同类异形体是由一种（）
·
维生素C的酸性来自其结构中的（）
·
熟鸡肉的特征香气是羰基化合物和（）
·
直链淀粉中，主链和支链的连接处是一下列哪
·
在酸性溶液中氨基酸以什么样的形式存在（）
·
氨基酸的酸性离解趋势和碱性离解趋势相等时
·
简述清明节以及清明节的饮食习俗。
