多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
硫胺素是指（）
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素B5
D、维生素B12
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（
·
营养
·
糖醋鱼的芡汁属于玻璃芡。
·
β-淀粉酶水解淀粉是开始的一端是（）
·
菜的概念是什么？
·
“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
·
常温下自来水的水分子团含有多少个水分子（
·
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质
·
蔬菜
·
下列哪种营养素在人体内分解可以产生热能。
热门试题
·
蛋白质在烹调中会发生下列变化中的（）
·
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）。
·
制汤时不需要选择新鲜的原料。
·
滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
·
腊肉的制作材料有哪些？制作过程是怎样的？
·
饴糖是由一定量的糊精和下列哪种糖组成的混
·
刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、
·
单糖分子不具有的性质是（）
·
葡萄糖的贪渎约为蔗糖的（）
·
烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
