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煮汤以当天现用现制为好，不宜隔日使用
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我国要达到小康型的膳食结构目标，每日膳食
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最早的炉具是以木炭为燃料的炉灶。
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蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的
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在超过（）时，味精可变为焦谷氨酸钠，产生
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过油是改变菜肴色泽、增加菜肴色泽和确定菜
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挖去马铃薯的砂眼，斑痕以及变青和发芽的部
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调制酥糊的原料是：鸡蛋黄40%、米粉20
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大良炒鲜奶主要成品特点是：色泽洁白，（）
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汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
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下列物质中，（）是选用结晶法脱去其水分制
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真菌中的猴头、木耳、银耳、冬虫夏草都是很
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平批原料时应保持在刀刃的一个固定位置，（
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食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（
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干贝产于我国辽宁和山东沿海一带，以长岛产
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烹虾球的最佳原料以青河虾为佳。
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（）对人的道德素质起决定性作用。
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羊肉的纤维细嫩，尤以（）肉质最好。
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宫保鸡丁中的花生米应在（）加入。
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低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类
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简述清炒有哪些要点？
