多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
A、浸焗发
B、浸发
C、煲发
D、蒸发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外
·
朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。
·
加工阶段就是，对原料的初加工和深加工的规
·
油麦菜，别名春菜，为（）科、莴苣属植物，
·
“块”的原料成形，大体可分（）方块、劈材
·
下列含胆固醇最高的是（）。
·
被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
·
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
·
蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用
·
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品
热门试题
·
烹调法研究的重点是（）。
·
如果单份菜品的标准成本率是28%，标准成
·
其他的刀法种类很多有削、塌、拍等，其中剔
·
平衡膳食又称合理膳食，是指提供给人体种类
·
热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。
·
论灌制香肠、红肠时添加大豆蛋白质的作用。
·
在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先
·
为维持（）而经口摄入体内的含有（）的物料
·
制作熘腰花，需用旺火（）成热的油划油，才
·
肉毒毒素不耐热，加热到80℃经（），可使
