多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。
A、燕窝
B、广肚
C、珧柱
D、海参
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施
·
果子狸又叫（），主要产于（）及（）地区。
·
所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水
·
（）属于三级羊肉。
·
（）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行
·
大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。
·
粉丝的涨发方法一般采用（）或水发。
·
菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤
·
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜
·
菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营
热门试题
·
弯刀法运刀时虽然刀身角度不固定，但是它属
·
泡油方法既可用于生料，也可用于熟料，原料
·
装盘可分为几种手法？
·
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）
·
“抓炒豆腐”将原料豆腐切成（）cm见方，
·
制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然
·
鲍鱼又叫（），古称“鳆鱼”。
·
江苏菜的代表菜有（）。
·
清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥
·
营养是人类发展的一项关键目标，也是反映一
