多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。
A、所用原料更多
B、汤色更加澄清
C、色泽更加美观
D、口味更加特别
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
大黄鱼的肉为（），肥而不腻。
·
在烹饪学理论中，烹调师指（）
·
汽蒸原料时加水量要（）。
·
下列三大生热营养素是（）
·
干烹是将原料改刀挂上（），用热油炸熟后倒
·
天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
·
菜点价格计算的基本方法有（）和（）。
·
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原
·
蛋泡湖又称高丽糊、（）。
·
在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白、
热门试题
·
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
·
以下哪种原料适合平刀拉片（）。
·
冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
·
三氧化二砷又称为（）。
·
干制品（），便于运输并形成特殊风味，丰富
·
大豆酱从形状分类的品种之一是（）。
·
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
·
.婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
·
汽烹方式传热性能对烹制菜肴的作用（）
·
筵席创新的手法很多，其中包括承袭旧制和巧
