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在烹饪学理论中，烹调师指（）
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推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀，运用
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人体内含量最多的成分是（）。
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为什么说汽烹调味难入味难？应该怎样处理？
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比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一
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平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球
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以下哪种原料适合上片法（）。
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我国海参的主要产地分布在（）。
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微生物指标主要包括（）含量。
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笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主
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冰箱保持雕刻作品一般温度在1-5度为宜。
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含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于
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菜肴（）是清真菜的代表菜。
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鲍鱼古称鳆鱼，是一种（）类的海生软体动物
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下列关于食物中毒说法错误的是（）。
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英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（
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如发现肉质为绿色，说明土豆在储存中开始发
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藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。
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温水发的最佳水温是（）
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油发是干料泡发的基本方法。
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碘主要用于机体甲状腺素的合成。
