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.婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
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鸡丝泡油的火候只需讲火力,不需讲时间。
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在筵席制作前对工作人员要()。
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火候的条件、表现形式和本质是火候的()
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下列关于冷菜造型说法错误的是()。
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜
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苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内水解释放出氢
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老鼠斑、星斑、红斑都是石斑的常见品种。
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比烩菜勾芡()一点即为羹,羹是烩的应用。
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菜肴成品造型的构图与布局一般分为()。
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干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除
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滑炒鸡丝过油使用的方法是()法。
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酱油腌制品要求色泽正常,具有本质品特有的
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干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分,原
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马齿菜是一年生木质草本植物,又叫马齿草、
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松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
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下列不属于东北地区宴席形式的是()
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下列鱼翅中品质最差的是()
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滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是̳
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组装浮雕是指用()原料加工雕刻成型的。
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鳘肚与鳝肚的涨发方法是()。