多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是()。
A、-30℃~-18℃
B、-10℃~-5℃
C、0℃~5℃
D、10℃~15℃
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
低聚糖是由多少个单糖分子脱水缩合而成的糖
·
肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、
·
()的要求比较严格,员工在进入第一道门后
·
电温藏箱温度要适宜,大多设定在65℃。
·
油脂在烹调过冲中可以发生()
·
肉的持水性
·
生理碱性食物中可能含有较多的()
·
油脂在碱性条件下的水解反应称为()
·
葡萄糖的贪渎约为蔗糖的()
·
下列选项中,属与胶体的光学性质的是()
热门试题
·
决定肉颜色的物质主要是()
·
大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为(
·
酶是一种()
·
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。
·
食盐中提供咸味的主要是()
·
葱的辣味成分主要是()。
·
厨师的职业道德和职业能力是决定薪水待遇的
·
脂肪组织一般分为()和()。
·
“干炸响铃”是温州风味菜肴。
·
下列物质中,必需氨基酸是()