多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
A、8:2
B、3:7
C、5:5
D、4:6
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
哈士蟆雄体干后剥油(输卵管)即哈士蟆油。
·
鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的,
·
盐是最主要的调味,更是维持生命的重要物资
·
据植物学家估计,现在地球上生长着可供人类
·
烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入
·
滚粘法:
·
泡发广肚既可()又可油发。
·
制作锅贴鸡片一般应将鸡脯肉切成()的片,
·
干燥保藏法就是()原料含水量,控制微生物
·
蛋类的蛋白质含量平均为()~()%,生物
热门试题
·
开水白菜的烹饪方法是()。
·
炒虾仁的勾芡方法是()。
·
宴席的上菜程序是:冷盘→大菜→头菜→热炒
·
在日常工作中,烹调师对待业务工作要()。
·
蛋白稀浆用()调成。
·
烹饪的质美有两个含义:一是指烹饪的营养价
·
用较多的油量,以中低的油温稍长时间对原料
·
鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物
·
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是()
·
黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。