多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是()
A、菇料等
B、牛腩
C、面筋
D、鱼肚
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方
·
在带苦味的食品中添加一些糖,苦味感就会减
·
中餐宴会花台摆台技法多种多样,其中在餐台
·
菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组
·
挂霜菜的质感特点是(),口味甜香。
·
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层白霜状胶质薄膜,即
·
有些东西容易烹,有些则很难烹;而有些东西
·
泡油时,能使肉料易于在油中迅速分散是()
·
淮扬菜十分注重制汤技术,其中最有特色的是
·
家畜肉后熟期的特征是:具有一定的()、肉
热门试题
·
咸鲜味中的白汁类的调味料主要是盐、味精和
·
()不属于饮食业常见的传染病。
·
下列属于立体雕刻的是() ①整雕 ②零雕
·
软熘是熘制法中一个交友特点的方法,主料加
·
平刀法是指()与原料保持水平的一种刀法。
·
试分析食品造型中物料美的三个主要方面,并
·
黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间()、
·
要根据不同菜肴对()的要求用不同的油。
·
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为()。
·
烧制法按菜肴的色泽划分,可分为红烧和()