多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（）。
A、25%
B、40%
C、41%
D、42%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
给了他，创新的餐饮企业实现了单干型向连锁
·
水发有几种方法？水发适用于哪些原料？
·
下列关于霉菌毒素说法中，不正确的是（）。
·
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
·
属于脆熘的操作程序是（）。
·
“食品之有专嗜者，食性不同，由于习尚也。
·
创新是适应和满足时代发展的需要，应跟上时
·
勾芡
·
菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
·
适合雕刻长瓣菊花的一组原料是（）
热门试题
·
芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和
·
青蟹雌蟹腹部扁平，腹脐呈桃圆形，也称膏蟹
·
红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用
·
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
·
有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相
·
食用油脂的种类可分为（）大类。
·
花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术
·
制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚
·
以产地命名的酒有（）。
·
制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（
