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面团搅拌分哪几个过程过程。
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蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入
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一般色拉油放置一段时间，会（）
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搅拌好的面团应具有哪些物理性能？
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糕点成型方法有（）。
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面团调制的六个阶段
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米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白，缺乏（）
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糖浆面团调制时应该（）。
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（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添
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面筋形成的条件及其物理，化学变化。
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肉品包装材料的存放，应注意（）
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下列何种材料无法用以延缓面包老化（）
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品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
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新磨面粉须减少氧化剂增加酶制剂。
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简述面团调制的六个阶段现象。
