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烘焙工考试
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奶水内含固形物（奶粉量）为（）
A、4%
B、8%
C、12%
D、16%
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面筋实质是（）
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要久存的食品要选用（）
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制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）
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新鲜奶油
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简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理
