多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
摆挤法是指肉类或海鲜类蓉状馅料,捏挤成球形、榄形或其他形状的造型方法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴营养上的组配提倡()搭配。
·
红焖菜的主要成品特色是:()、味鲜咸香醇
·
厨房生产成本的要由()组成。
·
饮料生产过程中只有一次灭菌,饮用时人们不
·
下列关于粤菜菜品造型一般要求的说法,不正
·
蛏子在用盐水活养去沙时,盐水的浓度应在(
·
使用面粉调制酥糊,蛋黄与面粉的比例以()
·
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是()。
·
芡在菜肴中能起美化原料的作用。
·
烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。
热门试题
·
维生素是维持人体()功能的一类分子有机化
·
甲状腺的主要成分是()。
·
在米的淘洗过程中会发生营养素损失,特别是
·
合理安排上菜有重要的意义,()是其中之一
·
紫菜干品在外观特征上应光滑滋润,()。
·
制作香蕉鱼卷时,香蕉应改刀成()。
·
设备零件的正常磨损和事故磨损,均对设备的
·
口腔中可以消化的营养素是()。
·
在当代,()是厨房众应用最为广泛的烹调器
·
制定宴会菜单的一般原则是什么?