多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
红焖菜的主要成品特色是：（）、味鲜咸香醇、熟烂软糯、少许勾芡。
A、色泽红亮
B、色泽明亮
C、色泽淡黄
D、色泽油亮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品雕刻发展于中国，早在（）就有诗作赞扬
·
优质鱼翅应具有的特点包括（）
·
根据原料的种类和用途，解冻可以采用（）、
·
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
·
泡发广肚既可（）又可油发。
·
食物的温度对其味觉有较大影响，当温度达到
·
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）
·
初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。
·
黄白蛋糕适用于拉刀切。
·
下列选项中，不是脂肪功能的是（）。
热门试题
·
酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
·
举例说明蛋白质的互补作用。
·
醉蟹上席前应带（）汁蘸食。
·
下列不属于真正意义上“焖”的是（）。
·
泸州大曲是以（）命名的酒。
·
突出重点和对菜点名称进行恰当的艺术化加工
·
冷菜造型按空间构成分为（）等两种。
·
穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其
·
带鱼的特征是鱼体（）。
·
牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥
