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厨师考试
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泸州大曲是以（）命名的酒。
A、原料
B、度数
C、地方
D、颜色特征
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下列为酱香味型酱料的是（）。
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“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。
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焦熘里脊一般需要挂蛋白糊。
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适合于碱发的原料是（）。
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下列糊浆最适宜烹虾球使用的是（）。
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可单用沸水进行处步热处理加工的烹调原料是
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大量腌制腊制品，亚硝酸盐的用量不能超过万
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生理需要量是指保持人体健康和维持不正常生
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食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具
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豆油的熔点为（）。
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.婴儿满月的弥月宴惯称宴会。
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