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学校食堂从业人员考试
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学校食堂从业人员考试
学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。
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加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块
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红外线消毒方法是温度100℃以上,保持5
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采购的食品应不必进行验收
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食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
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下列食物中富含膳食纤维的是()
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餐用具煮沸、蒸汽消毒应:()
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保质期,指食品在标签指明的贮存条件下保持
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学校食堂应具备条件:粗加工间、操作间、售
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食物存放实行的“四隔离”是:生与熟隔离;
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食堂食品留样不少于()克,置于冷藏设备保
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发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪
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常用消毒方法有两种:一种是物理法,即煮沸
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操作人员可以在食品处理区内吸烟。
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学校餐厅的要求:面积按就餐人数()建设,
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清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式
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食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的
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食物使用遵循先进先出,不用及时清除变质和
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食堂从业人员每年至少进行一次体检,新参加
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幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要