多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种营养素未作检测，但不表示该食物中没有这种营养素。
A、…
B、———
C、微量
D、0
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
油发蹄筋的涨发率一般为（）。
·
（）是一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，
·
蛋煎法的成品多为（）形。
·
燕窝可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到
·
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科
·
包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。
·
满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴？
·
两种或两种以上不同的呈化学物质的味，以适
·
（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌
·
肉、鱼、蛋、谷类食物，在人体经代谢，最终
热门试题
·
葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡
·
下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
·
菜式“炒桂花鱼肚”用炸发花肚200克，鸡
·
植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪，
·
水份在蛋中的含量是分别多少？
·
山野菜的主要品种有：（）、（）、（）、（
·
油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
·
上海的著名代表菜肴是（）。
·
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香
·
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆
