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厨师考试
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燕窝可激活人体细胞,加速新陈代谢,从内到外改变身体状况,令人精神焕发,延缓衰老。
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最新试题
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保持肉料菜品嫩质的有效方法有上浆上粉,拌
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下列牛肉中,品质最佳的是()。
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饮食的(),就是指没有目的或目的不明确的
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食品原料的用途越符合产品要求则产量越高。
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菜心也称广东菜心,()上市的菜心质量最好
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发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
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中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程
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厨房生产中的成本控制,主要体现在()等方
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“烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷”的
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碱发后的原料要浸泡在清水中,其目的是为了
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菜肴的质,是指组成菜肴的()和风味指标。
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烹饪的起源是以用火熟食为()的。
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糟熘三白因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅
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下列不属于我国山羊品种的选项是()。
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菜肴调色的基本原则是先调色,后调味。
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我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄
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烹调中将热传给原料的基本方式有:()。
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滑炒是将原料改刀后喂口,用温油滑熟加入兑
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果蔬雕刻的刀具一般具有()的特点。
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卤制口感要求酥烂的制品应用()卤制。