多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油发蹄筋的涨发率一般为()。
A、1:2
B、1:3
C、1:4
D、1:6
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
·
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、
·
拆蟹肉的步骤是()。
·
缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足,从
·
直刀法是指()与原料保持直角的一种刀法。
·
食品污染按污染源性质分为生物性污染、化学
·
属于根菜类的蔬菜品种是()。
·
式葡国鸡、咖喱焖鸡由于使用了咖喱,因此它
·
采用合理的调味方法,用新调味品品原料调制
·
正宗回锅肉的配料是()。
热门试题
·
菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在(
·
下列对几种鱼的介绍,说法正确的是()。
·
中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科
·
鱼香味是湘菜著名味型之一。
·
蒸汽作为传热介质,靠对流作用将热量传递给
·
糖雕的制作方法有二种:拉捏制法、吹制法。
·
叶绿素因()特性较差,加热时必须控制时间
·
东江酿豆腐中酿制的馅心是()。
·
历史上,广州是我国重要的商业城市和通商口
·
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是()。