多做题，通过考试没问题！
00980烹饪原料学
题库首页
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）
·
烧、烩类菜肴的芡汁多属于（）
·
马铃薯块根中含有的有毒物质是（）。
·
下列不属于均匀体系的是（）
·
水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％
·
下列不属于运水烟罩的特点的是（）
·
骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
·
对菜肴原料水分保护能力最强的糊是（）
·
油脂中常见的天然抗氧化剂是（）
·
感官鉴别有（）、视觉检验、（）、（）、（
热门试题
·
中火沸水缓气蒸适用于形体较大或质地老韧的
·
水占人体的（）
·
植物性原料的生物性质包括（）。
·
儿童对甜味最敏感。
·
怎样对烹调的原料选择？
·
在生物组织中被称为细胞间水的是（）
·
人体所需六大营养素是：（）、（）、（）、
·
烹饪原料在常温下是随时都会变质的。
·
熟鸡肉的特征香气是硫化物和（）
·
单糖与强酸生成的糠醛能与a—奈酚反应量（
