多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
锯刀切的方法适用于加工脆性的原料，如白菜、土豆、莲藕等。（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
龙虾的宰杀方法是先用竹签由尾部插向头部，
·
下列哪种分类方法不属于国外采用的按营养成
·
谷类的主要可食部分是（）。
·
（）适用于磨快刀刃锋口。
·
榨菜是世界三大腌菜之一，主要产于我国的（
·
人们常说“蛋好松花开，花开皮蛋好”，这表
·
鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞
·
香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等
·
雪里蕻于（）时节收获，经（）后可长年食用
·
蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜
热门试题
·
鸡肉因为纤维较为细嫩，鸡肉丝一般是要求（
·
宰杀生鱼取内脏的方法是（）。
·
鱼片的加工厚度为（）。
·
鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是（），谷物中含
·
根据营养学家称，羊奶在国际营养学界被誉为
·
结缔组织在畜体中的分布是（）。
·
以（）季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制
·
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干
·
下列是海参中最大的是（）。
·
常见的脂溶性维生素有（）
