多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞。()
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在当今世界上时髦的“美容肉”是()。
·
最出名的火腿是()。
·
不耐火、需要保持鲜绿色泽的蔬菜原料,适宜
·
下列对干货原料的描述,不正确的是()。
·
虾类属于甲壳纲十足目游泳亚目的动物。
·
斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由(
·
下列关于枸杞的说法,正确的是()。
·
鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、
·
()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无
·
黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的()
热门试题
·
放置刀具时不得将刀具放在工作台(),以防
·
在配菜中,配料是日常的工作,粤菜也叫执单
·
蛋白质最主要的生理功能是调节生理机能
·
调味品
·
刀面与砧板呈平行状态,称()法。
·
禽类的内脏不能食用的是嗉囊、气管、食管、
·
蟹拆肉加工时必须不用去除的是()。
·
谷类的主要可食部分是()。
·
蟹仔由我国沿海所产的三疣梭子蟹的卵加工而
·
鱼体中的氧化三甲胺是()。