多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
现在做月饼有多少种糖浆，哪一种最好？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般标准餐包配方内糖的含量应为（）
·
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松
·
广式月饼的皮，馅比例为多少是最佳？
·
面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝
·
下列烘焙用原料较不常使用的是（）
·
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛
·
储存面粉温度最好是（）
·
一般最适合于面包制作的水是（）。
·
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
·
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
热门试题
·
冷冻肉品的定义是（）
·
简述面包烘烤工艺。
·
下列油脂属于人造油脂的是（）。
·
蛋糕的大包装应使用清洁，干燥，无异味的（
·
（）蛋白不易打发的原因很多，下列何者并非
·
对于制素蛋糕时，下列说法不正确的是（）。
·
戊聚糖对面团有何影响？
·
蛋糕配方中，如韧性原料太多，出炉后的蛋糕
·
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经
·
800公克的带盖吐司在正常状态下，给予2
