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烘焙工考试
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烘焙工考试
800公克的带盖吐司在正常状态下，给予200℃烤温，烤焙所需时间为（）
A、15～20分钟
B、35～40分钟
C、55～60分钟
D、1小时
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未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（
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面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
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牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起
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贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最
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