多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕外表()
A、较正常色深
B、表皮厚易脱落
C、较正常色浅
D、与正常相似
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋白质1克可供给()
·
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下
·
下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系
·
储藏食用油脂条件应选择()
·
简述营养素的概念。
·
糖类在加热到其溶点以上的温度时,会产生(
·
蛋白质经盐酸水解成为()
·
面包中哪种材料愈多发酵愈快()。
·
泡打粉是一种()的,是以作为主要作用的物
·
正常情况下,甜面团之搅拌时间,应比白吐司
热门试题
·
蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能,除了提高香味
·
为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
·
为防止油脂从糕点中析出,产生返油现象,使
·
()饼干用面粉若酸度偏高时,配方中应提高
·
蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与(),这
·
简述面包制作中间醒发作用?
·
排风扇应该不少于()清洁保养一次。
·
蛋黄的水份含量约为()
·
肠炎弧菌是来自()
·
水为面包原料中最廉价的一种,在不影响面包