多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
中粗条一般用于（）的技法。
A、熘
B、炒
C、卤
D、以上均是
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）
·
老北京人吃早点偏爱喝（）。
·
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将
·
干鲍鱼清水涨发的正确步骤是（）。
·
在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（）
·
制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。
·
根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方
·
水发海参选用的器皿一般是（）
·
油发的原料在切配加工前一般需要浸洗，常用
·
松鼠鳜鱼是江苏传统名菜，也是中国著名佳肴
热门试题
·
淀粉要完全糊化，应该是在（）
·
长形鱼的剔骨方法有划长鱼等（）种。
·
“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
·
生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米
·
癞皮病典型三“D”特征是指（）。
·
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、
·
蛋清蛋白的主要功能是乳化作用。
·
（）又称梅条肉，位于腰椎处，呈长条形，色
·
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，
·
料头“蒜蓉、葱度、椒件”称为（）
