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冷藏工考试
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职业道德的本质是树立为社会服务的、忠于职守的劳动态度。
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在冷藏库中,温度测量位置应在离地面()m
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塑料包装材料()透过挥发性物质等,往往在
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热气除霜可有效防止霉菌的生长,是除霉方法
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冷库为了避免水蒸汽进入隔气层必须在隔热层
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软罐头食品可在杀菌温度115~120℃、
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氨对人体有较大的毒性。
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箱装蚕豆实际容量定额约为()kg/m
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鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却,也称冰藏
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双金属片温度计使用温度范围为()℃,精度
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无菌包装食品,杀菌时间短,没有必要像()
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法定计量单位中常用的制冷量单位为瓦和千瓦
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质量单位常用的有千克、吨等。
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对于冷藏食品的码垛,()。
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食品冻结速度()时,细胞内、外几乎同时产
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77华氏度(℉)等于()℃。
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肉类在冷藏工过程中,由于表面层的水分蒸发
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冷藏间食品码垛密度增加,干耗率()。
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精细加工的小包装食品可通过烹调法解冻,避
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鱼类生产性冷库的生产流程为:理鱼间→冻结