多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）
A、体积不变
B、底部颜色深
C、表皮颜色浅
D、组织细致
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列糖品不影响血糖浓度变化的是（）
·
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉
·
奶油霜饰口感如油臘难以入口，融点太高为其
·
下列何者为直接损失（）
·
下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）
·
以下哪一种原料不属于化学膨大剂（）
·
吐司面包的表面颜色太浅可能是（）
·
蛋糕用于膨松充气的原料主要是和（）。
·
机械成型多用于主食面包的制作，（）。
·
一般色拉油放置一段时间，会（）
热门试题
·
简述油脂的种类及其加工特性。
·
溶化巧克力水温不宜超过（），否则巧克力易
·
糕点在烘烤过程中，糕坯中的（）起反应，产
·
按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面
·
一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，
·
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完
·
醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，
·
排风扇应该不少于（）清洁保养一次。
·
影响面团调制的因素有（）
·
制作面包的原料可分为（）
