多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面包是谷物食品及人类食品中营养素含量最完全的,营养价值最高的。因为,经过()后,淀粉充分糊化,非常有利于酶的作用,故面包的消化率也比较高。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.
·
()是鸡蛋凝结变性的主要原因。
·
若快速酵母粉取代新鲜酵母,快速酵母粉的用
·
法国面包的风味是由于()
·
酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
·
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下
·
下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂()
·
粗砂糖
·
利用中种法制作吐司面包,哪一种材料不属于
·
面包配方中盐的用量越多,发酵时间越短。
热门试题
·
选择面粉时要考虑哪几种因素?
·
制作大量手工丹麦小西饼,粉与糖油拌匀时,
·
简述糖作为面团改良剂(反水化作用)的机理
·
一次发酵法又称(),就是采取一次性搅拌,
·
派皮须有脆和酥的特性,面粉宜选用()
·
面包、糕点生产车间要保持空气(),空气新
·
下列何种材料可提高小西饼产品的脆性()
·
植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具
·
一般餐包的油脂用量为()
·
冰淇淋蛋糕一定要()