多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）
A、0%
B、2%
C、4%
D、6%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列何者应储存于7℃以下冷藏柜售卖（）
·
何谓油脂的过氧化值
·
装饰用奶油使用前应再拌匀，组织较细致。
·
蜂蜜的主要成分为葡萄糖占36%、果糖37
·
面包配方内正常用糖量为5%，如增加为10
·
面筋性蛋白是（）
·
饼干最好的包装材料是不（）
·
转化糖浆
·
面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝
·
（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只
热门试题
·
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则
·
烤炉使用后应立即关掉（）。
·
面团改良剂中淀粉酶的作用。
·
何谓油脂的打发性
·
打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
·
蛋白不易打发的原因繁多，下列何者非其因素
·
由整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉即
·
简答蛋糕烘烤的目的。
·
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
·
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，
