多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料涨发的主要表现为干制原料的()过程。
A、加热
B、脱水
C、复水
D、失水
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食
·
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生
·
有色盘边的餐具布局时应在有色边线以内,否
·
黄瓜的原产地是()。
·
为了防止釉质颜料中的重金属遇高温释放有害
·
老卤盛入容器保存前,一定要将其(),撇去
·
“川式回锅肉”一菜,是选用猪身上()制作
·
下列选项是菜肴使用点缀品时应注意事项的是
·
又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。
·
牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属
热门试题
·
干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、
·
按烹饪原料的()分类,可将烹饪原料分为动
·
茎菜类蔬菜去皮后应(),防止变色。
·
癞皮病典型三“D”特征是指()。
·
食品雕刻作品常用的保鲜方法有()
·
属于叶菜类蔬菜的是()。
·
可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是()。
·
论老年人的膳食特点。
·
微波是一种电磁波,它的波长较短,一般是指
·
平刀法分推刀片、拉刀片、推拉片、平刀片、