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畜肉中的矿物质含蓄量有哪些？
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厨房生产活动具有技术要求高，经营方式灵活
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餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒
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最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）
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瓜果水分充足，肉汁甘美，是（）、（）、（
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采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上
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饮食中的艺术美不同于绘画中的艺术美，它具
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在我国，一般以面食为主的地区是（）。
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厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作
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热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型
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对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法
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拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。
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食品雕刻原材料洋葱一般适合雕刻（）。
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干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱
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用（）制成的肉茸成为红臊。
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吃蔗糖后再饮水感觉有（）。
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食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作
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下列海参中，不属于刺参类的是（）。
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制作熘腰花，需用旺火（）成热的油划油，才
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以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准
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下列哪类食物是最经济的能量来源（）。
