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厨师考试
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对动物性原料鲜活原料一般宜采用()的方法来保管。
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鸡粥中添加的蛋清应该()处理。
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猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技
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简述粉蒸法的烹调程序。
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选用()的方法叫生拌。
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保存冷菜卤汁的器皿,其材质的最佳选择是(
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咸味“咸为百味之主”,是各种复合味的基础
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鹿筋以()色泽发黄、有光泽为佳。
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