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碳水化合物在蛋类中的含量是多少？
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液化气失火后，灭火人员应站在上风处灭火，
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刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。
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用于煎、焗的虾，加工的步骤是：剪须→枪→
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某厨房原材料月初结存为3000元，本月领
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象眼片有大小之分，小象眼片主要用于（）的
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计算题：“奶油蒜香骨”一盘，成本10.8
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根菜类蔬菜是指以植物膨大的根部作为食用对
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土豆发芽会产生龙葵素，不可食用。
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（）被视为百鸟之王。
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白卤是不加有色调味品的一种方法。
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蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了
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刀类的种类较多，按（）分为圆头刀、方头刀
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油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。
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干鱼肚的涨发率一般为（）
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采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。
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果胶属于可溶性膳食纤维。
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大米品种分（）三类。
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中国烹饪史同中国文学史、哲学史、美学史、
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菜单制定的原则是因人设计菜单，因时设计菜
