多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
为何烤出来的月饼表面会有白点？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
欧美俗称的磅蛋糕是属于（）
·
戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（）
·
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用
·
香料
·
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的
·
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量
·
蛋糕在烘烤过程中一般会经历（）、（）、（
·
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋
·
下列何者为直接损失（）
·
面包心发粘是由于感染（）。
热门试题
·
为什么蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀？
·
国产面粉每袋的重量以哪种最多（）
·
食品加工设备较安全之金属材质为（）
·
醒发时间一般掌握在（）。
·
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下
·
为什么海绵蛋糕表皮太厚？
·
面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。
·
蛋糕在烘烤过程中一般会经历定型和熟化（）
·
一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，
·
蒸发奶水含水量为（）
