多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
A、等量
B、1/3
C、1/2
D、2倍
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列说法不属于香精的是（）
·
最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）
·
出炉冷却之玛琍饼干，如表面发生裂痕，可能
·
酵母在面包生产中的作用？
·
粗糙的谷类，除可提供类、蛋白质外，尚可提
·
面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
·
面包按国别分为（）。
·
月饼出炉后底部比较光滑是什么原因？
·
小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、
·
包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒（）左
热门试题
·
鲍鱼菇属于（）
·
下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）
·
面包制程中的专用术语“醒面”即是（）
·
制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善
·
面团调制的六个阶段
·
发酵饼干的印模与韧性饼干不同，韧性饼干采
·
韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺
·
下列何者是面包制作的主要材料（）。
·
为什么煮制的方式月饼糖浆还没到两天就出现
·
面包的（）问题，是面包制作工艺中一个重要
