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为什么海绵蛋糕表皮太厚？
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蛋黄在焙烤食品加工工艺中主要是起（）作用
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做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色
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食品工厂用的油炸用油最好选用（）
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制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（
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为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。
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面包共分为六大类，请写出每类面包的名称及
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油炸多纳滋产品的油温宜控制在（）
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柠檬酸
