多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋糕在烘烤过程中一般会经历()、()、()和()4个阶段。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋糕烘烤后趁热包装有利于蛋糕保藏。
·
下列哪一种油脂,其烤酥性最大()
·
面粉中的碳水化合物是()的主要成分。
·
高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。
·
在正常情况下使用中种法制作面包,中种面团
·
面包内的乳化剂功能()
·
面包共分为六大类,请写出每类面包的名称及
·
奶油空心饼产品内壁呈青色,底部会有很多黑
·
面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质
·
麦芽粉酵素
热门试题
·
烤焙面包,炉温太高,烤焙时间不簇,会产生
·
下列油脂属于人造油脂的是()。
·
理想的海绵蛋糕面糊比重为()
·
裹入油脂为面团的1/4,即表示油脂量为面
·
在包装上使用很广的材质是()
·
乳品是焙烤食品的(),它可以改善面团的组
·
中种面团在基本发酵过程中,其损耗的主要部
·
简述德式面包与美式面包特点?
·
酸奶是牛奶经()发酵,凝固而得的产品。
·
以烘焙百分比而言,下列何种产品其配方中用