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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮服务食品安全操作规范
餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
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下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污
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下列操作需在专间内进行的是（）
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专用操作区内从事哪些活动的从业人员应佩戴
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餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得
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紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。
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在实际情况下，控制食品中细菌生长繁殖最常
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初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育
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关键项是指对食品安全有较大影响的项目，其
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立克次氏体是一种微生物。
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在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食
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应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括
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下列食品中含有能使人中毒的有害物质的是（
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食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。
