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厨师考试
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消费者性别的差异,决定了其消费心理的记忆差异、思维差异、情绪差异和个体差异。
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最新试题
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白果是一种很有营养的食物,因此,食用白果
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火候是指根据一定的烹调要求,用一定的火力
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鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5纵行菱形骨
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糊与浆的主要区别是用法和()上的不同。
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中西菜肴烹制在利用火候方面存在着一定的区
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制作一般清汤的技术要点之一是:原料冷水下
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烹饪原料品质的感官鉴定是指()
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在煮汤过程中,主要是使()、脂肪等营养物
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调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料
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()适于切腰子,鱿鱼,乌鱼,肚头等。
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汤中有多种()与脂肪,口味鲜醇。
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目前能人工栽培的食用菌约()种。
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配菜时主辅料都取同一颜色,通常称为()配
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制作荤清汤必须要选用猪蹄,因为猪蹄富含胶
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人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳
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组合香辛料配方时,以香气为主的香辛料应占
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面烤法中最外层的包裹料通常是()。
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检查蛋泡糊的标准是插入筷子不()为佳。
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调味的概念是什么?
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“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。